以下為ZT：

。。。“炸面釀墨魚膠”可算“細細粒容易吃”，炸面全切成手指般細，再把新鮮的墨魚打碎成膠狀，鑲嵌在炸面那窄小的彎位里，因為經過第二次微炸，兩者已經混為一體，只有舌尖才體會到那一面酥脆，一面軟滑。既少了油膩，又保留了粵菜注重原汁原味的特色。 。。。

請問老廣等美食家，這裡的‘炸面’4什麼？我考慮用意大利空心短面。