紅豆酒釀小湯園

作者：毛毛媽

前兩周，看到葉脈JM的甜酒釀，讓我和LG都懷念起在大學食堂吃紅豆酒釀小湯園的美好記意。去年回南京探親，這款甜品倒沒吃上。 今天做一次，與大家分享。

酒釀的做法：

2杯水入飯鍋（最好用不沾鍋）開大火至滾，加2杯洗淨的糯米，攪拌一下，關小火（電爐放min 最小）燜煮40分鐘。待糯米飯涼至溫熱。將甜酒藥半個, 1大匙糖（1T）加入到1杯溫開水中溶化. 把溶化的甜酒藥液倒入糯米飯當中拌勻。 將拌好酒藥的糯米飯,裝在一到兩個乾淨的瓷碗中壓平,中間挖一個小孔後蓋上保鮮紙。放溫暖地方2-3天即成（提示：住在北美冷地區的朋友，可將碗放暖氣風口保暖）。發好的酒釀放冰箱保存。看看圖。

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紅豆酒釀小湯園的做法：

黑米1/4杯和紅豆3/4杯放鍋內洗一下，加水10杯大火煮開。再關小火（電爐放2）煲1個半鍾。糯米粉半包（220克）加適量水，揉成軟麵團。搓小湯園入鍋內。再加酒釀1 1/2杯，糖1/2杯，開中火（電爐放4）至滾。再關小火（電爐放2）煲10分鐘，勾糯米粉芡（3大匙糯米粉+3大匙水拌勻後，邊倒入鍋內邊攪拌）。再煲5分鐘即成。看看成品。

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