麻辣鱔段煲



材料:帶骨鱔魚兩條,干辣椒,花椒粒,蒜末,薑末,蔥末,火腿一片.

調味料:鹽,糖,老抽,郫縣豆瓣醬,料酒,味精.

做法:

1.鱔魚去腸留骨剁成小段.

2.鍋中倒入兩湯匙菜油,把蒜末,薑末放入油鍋中爆香.再加入干辣椒,花椒粒炒勻.加鹽,糖,老抽,郫縣豆瓣醬,料酒,炒出香味.再加入兩大杯水.

3.把調好的湯水倒入砂鍋當中燒開,再加入剁好的鱔段,加入火腿片.大火煮開後,轉小火再煮20分鐘.加味精調味,撒上蔥末即可.
提示:這道菜因為加了火腿,所以味道會非常的鮮美.在出鍋前可以自己試一下味,如果鮮味夠了,可以省略加味精這一步.


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