辣油涼粉

作者：毛毛媽

喜歡吃蒜又怕生蒜的刺激，所以蒜末用油煸了下。涼粉我不喜歡太硬的，所以用1份純綠豆澱粉配4份水。

用料:
1：純綠豆澱粉1/2杯。水4杯。
2：香菜2根，洗淨切碎。
3：蒜末1茶匙，蔥花1茶匙。
4：鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，雞粉1/2茶匙，萬字牌生抽醬油2大匙，老乾媽辣椒醬1大匙，冷開水2大匙，香油1大匙，
5：橄欖油2茶匙。

做法：
中號飯鍋內放1料，拌勻。置爐上開中火，邊攪拌邊煮至半透明。離火冷涼。
涼透的涼粉，到出切0.5厘米的長條。炒鍋內放2茶匙橄欖油，置爐上開中火炒香1茶匙蒜末，蔥花後，離火。稍冷後加入2和4拌成汁。然後拌入切好的涼粉。