小快朵頤之築地痛風蓋飯
潘城
日本人的蓋澆飯就念“咚”，造了一個漢字在“井”里加一點。比較常吃的是“牛咚”和“親子咚”，所謂“親子”就是雞肉、雞蛋蓋澆飯，取這種名字也真夠絕，但還有更絕的，我在築地的魚市就見過“痛風咚”。
“痛風咚”其實就是超大量的海鮮蓋澆飯，組合非常多樣，各種魚肉、貝類、章魚、魚籽及海膽，當然全部生食。其中我尤其喜歡海膽飯。以前看馮小剛的《非誠勿擾》，葛優在北海道就吃這種海膽蓋飯，還磕下去一個生雞蛋，攪拌後大口吞下，非常奢侈的口感。其實如果面對大量新鮮的海膽，怎麼可以拿生雞蛋去破壞呢？
吃海鮮刺身當然要“直搗黃龍”去東京的築地市場，而且去的越早越新鮮。上午八、九點以後，市場內橫豎幾條街上的人比魚還多，走路基本不用動腦筋，被人群擠着往前就行。海鮮餐館數不過來，但願錢多腸胃好。我找了一家門口排長隊的館子，是三兄弟開的，招牌套餐是“一郎咚”、“二郎咚”、“三郎咚”，讓我想到谷崎潤一郎、小津安二郎和大江健三郎，他們的作品我都喜歡，就吃這家了。三個“咚”的價格依次遞減，“一郎咚”相當於“痛風蓋飯”。我雖然暫時不怕痛風，但決心要吃海膽飯，一大碗端上，果然夠新鮮。好的海膽吃上去有水果中嫩山竹那樣的鮮甜，總是意猶未盡，什麼時候能一次吃個膩呢？
還有一種極丑的魚叫鮟鱇，魚肝肥美，不輸鵝肝，料理成刺身後無論顏色、口感、滋味都與海膽接近，價格卻便宜得不是一個檔次，我曾在鎌倉吃過，感覺用它代替海膽也很不錯，只不過肯料理這種怪魚的店也不太多。
吃完去旁邊築地本願寺拜拜，願實現海膽自由，並且人人不痛風。
