小塊朵頤之大閘蟹
潘城
祖母常說：“九雌十雄”，那是等着吃大閘蟹的時節。農曆九月宜吃母蟹，蟹黃似鹹蛋黃而遠勝之，十月西北風起，該吃起膏的公蟹，滿嘴連喉嚨糊在一處，說話都不利索，也顧不上說話。現在大規模養殖，蟹提前肥，蟹卡成為送禮佳品，公母重量都有編號，少了挑蟹的樂趣。
從小我們一家吃蟹特別起勁，其它一切菜都靠邊站。蘸料是“南湖香醋”，我不吃醋，唯獨吃蟹時好這口。嘉興醋淡而鮮，別地的老陳醋總覺有股腳臭味。薑末切的細，再來幾勺白糖。攪拌的工作每次由我負責。
祖母抿一口“賢湖亭”黃酒說：“法海和尚跟白娘子鬥法，斗不過，逃進蟹斗里。”吃淨蟹斗，把頭部那個三角囊撕破一翻，裡面果然盤腿坐着一個小小的“法海和尚”，細如螞蟻，卻眉眼畢現。還有一種玩法，將兩個掰斷吃空的公蟹大鉗各取有白色骨片那一半，對稱一拼，牆上一貼，形似蝴蝶，蟹鉗茸毛上的湯汁自帶黏性，幹了以後半年不會掉。吃兩隻，可得一對梁山伯與祝英台。貼上牆還可標榜一下：咱家吃過螃蟹啦！
文人標榜食蟹文化，總要提“蟹八件”，或錘、或鉗、或撬、或挑，高明者吃干淨整隻蟹，能將空殼完整還原。這種文雅吃法的前提大概已經吃飽了！吃大閘蟹就得牙舌並用，靈巧自如，或啃、或咬、或嘬、或舔，連吃二三隻，舌尖鮮的發痛，方能盡興。《紅樓夢》裡寶釵詠蟹詩得了冠軍，“眼前道路無經緯，皮裡春秋空黑黃”，把螃蟹罵了一頓。她不知道螃蟹里還有白蛇與梁祝的浪漫，不如我祖母。
祖母五十多歲時，我祖父就沒了，常以與家人飲酒食蟹為樂事。如今九十多，長年臥床，食蟹亦難矣。
