以前在國內春夏秋之際常有田螺可吃.新加坡是找不到的,但是可以看到海鮮市場會有許多這種小海螺賣.雖不如田螺肥,但是味道卻也鮮美.這邊的店裡常用比較甜的辣椒醬來做.不是很合味口,時間長了也不新鮮.不如自己買回家親自料理.以前常用辣椒和蒜蓉來炒.這次稍加改動,加入郫縣豆瓣醬及花椒油炒出來.味道出奇的好.再加上一杯啤酒,哈..爽呆了.


川 味 小 海 螺




材料:新鮮小海螺,朝天椒,薑末,蔥末,蒜末

調味料:鹽,郫縣豆瓣醬,糖,料酒,醬油,味精,胡椒粉,花椒油(或花椒粉)

做法:

1.海螺剪去殼尾部,用水淘洗乾淨.朝天椒切碎.

2.鍋中燒熱油,把姜蒜末,朝天椒,郫縣豆瓣醬倒下去煸出香味,再把小海螺倒進去翻炒,加鹽,糖,料酒,醬油,再倒一杯清水下去,大火燜3-4分鐘.水快半乾時,加入味精,胡椒粉,最後倒入花椒油,撒上蔥末即可起鍋.