炒貓耳朵(圖文)

送交者: 永遠～ 2006年05月25日10:28:58 於 [七葷八素] 發送悄悄話

生活就是這樣豐富多彩，人們總是按照各種形象的說法，給各種飯菜起個名堂。貓耳朵取其形意，小巧玲瓏。白面、莜麵都可以製作。 我用的是高筋麵粉，用溫鹽水和面，用勁揉光揉好，因為面需要和得很硬,所以十分費勁的說。活好醒一會兒繼續活，真鍛煉身體！活好的麵團擀成半厘米厚的片，再切成約半厘米的小方塊兒，撒少許面撲。 用拇指按着面丁，一個一個往前碾推成貓耳朵形狀，也可以放在手心用拇指推，總之是個耐心活兒。 貓耳朵的吃法很多，打滷、湯汁的都不錯，面硬而且經過擀、碾兩步，所以吃起來很筋到。 我做的簡單的炒貓耳朵，配料是蒜薹香菇肉末。炒肉滷的同時，把貓耳朵下開水鍋煮熟，撈出瀝乾： 然後倒入炒好的蒜薹香菇肉末中，繼續翻炒，放調料後出鍋。 謝謝大家

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