小雞一隻,洗淨剁小塊,加料酒澱粉拌勻,醃兩小時
炒鍋內放一小勺油,加熱,下備好的豆豉,蔥,姜,蒜,干辣椒,煸炒出香味,加糖,生抽(三大勺),老抽(一小勺),煮沸後,熄火,倒入醃好的雞塊,拌勻,入蒸鍋大火蒸二十分鐘其間攪拌一次.改盤上桌.
這道菜的特點是,豉香蒜香醇厚,雞肉嫩滑爽口.

配料,當然還有醬油,料酒之類的

拌好了,上鍋蒸前

上桌的豆豉滑溜雞