冰糖蹄膀

作者：毛毛媽

LG很愛吃有肥有瘦的紅燒肉，但為了健康的緣故，很少吃了。今天買了些去骨的蹄膀給他過個隱，兒子也跟着吃了不少瘦的。

用料:
1：去骨的蹄膀（已切大塊）1000g，洗淨，開水裡燙一分鐘，沖冷水瀝水備用。
2: 紹酒1大匙，萬字牌生抽醬油4大匙，金蘭老抽醬油2大匙，鹽1/3茶匙，雞精1/3茶匙，水1.5杯，冰糖1小塊40g。
3：蔥2根切段，姜5克切絲。。
4：橄欖油1大匙，糖1大匙。

做法：
炒鍋內放1大匙橄欖油，置爐上開大火，放入糖1大匙炒熔，加1料炒香。接着加3料 炒香，放入2料煮至滾。調小火燜煮2個鐘頭即可出鍋。