這個菜，如果在我家鄉的廣州，是家庭里最普通不過的，但對於我來說，有如吃山珍海味一樣，十分難得，因為美國人市場不出售韮菜，你說氣人不？好不容易去了趟亞特蘭大的亞洲人市場，才買到它，便宜是很便宜，但不容易買，對我來說，亞洲市場離我家太遠了，不得不說，這年頭，生活容易嗎？買了韮菜，肯定忘不了以前媽子的韮菜煎蛋囉，也忘不了包領導最愛吃的韮菜肉餃，肉餃是用買來的餃子皮包的，也沒什麼可說道的了，為了讓蛋餅更加精彩，加了蝦仁，總算是有肉有菜有蛋，營養亦豐富，現在就介紹廣東經典菜式蝦仁韮菜煎蛋吧。

主要食材：
韮菜 約200克
雞蛋 3隻
冰凍蝦 6-8隻（有新鮮更好）



操作步驟：
一、雞蛋打散，加1湯匙水和1湯匙菜油，打至均勻，蝦剝殼去線切成粒，並加鹽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1/2茶匙醃漬，韮菜切成段；
二、韮菜蝦仁都比較容易熟，所以不用預先烹調過，直接放入打好的蛋液里，攪拌幾下；
三、用迷你鍋煎，先起中火，底部及邊緣塗少許油，用勺子均勻的倒入蛋液，將蛋仁鋪好，再拿起鍋轉至蛋液均勻，煎至金黃色，基本熟，如果不用迷你鍋，用普通平底鍋也十分好，這次煎是為造型可愛些，也使迷你鍋發發市；
四、用筷子或膠鍋鏟輕輕的掀起蛋塊，翻轉來煎另一面至金黃色。



成品圖：





嗯，聞着真香，吃時更香！

Tip：
放鍋於爐上，塗少許油後倒入蛋液後不要急着翻轉，要等底部煎到凝固變得有香味，再翻動，如果怕粘底，可以用勺子在邊轉着淋少量油。倒入蛋液後不要急着翻轉，要等底部煎到凝固變得有香味，再翻動，如果怕粘底，可以用勺子在邊轉着淋少量油。

謝謝！！