夏天的飲食以清爽、開胃為佳，葷素的搭配要兼顧蛋白質、維生素和礦物質。下面是俺的清涼一夏四菜一湯配搭，共有糖醋洋花蘿蔔，麻辣雞絲，鮮炒魚片，青菜香菇包子，銀魚玉子菊花湯。

作者：毛毛媽

在超市看到便宜又水靈的洋花蘿蔔，買了兩把回來。大熱天做個涼拌糖醋洋花蘿蔔吃，真是再清爽不過了~~

用料:
1：洋花蘿蔔500克，洗淨切片備用。
2：小黃瓜一個80克，稍稍刨皮，洗淨切片。
3: 鹽1茶匙。
4: 鎮江香醋1大匙，糖1.5大匙，雞精1/4茶匙，香油1大匙。

做法：

1、2料加3料醃20分鐘後，泌去水，然後加4料拌勻即可。

作者：毛毛媽

天熱胃口不香，來點辣的開開胃~~~

用料:
1：雞腿5個400克，薑片5片，蔥1根切段。
2：花椒粉1/4茶匙 （愛麻味的可放1/2茶匙），老乾媽油辣椒2茶匙 （愛辣的加1-2大匙），糖1/2茶匙，鎮江香醋1.5茶匙，雞精1/4茶匙，鹽1/2茶匙，香油2茶匙，辣椒油1大匙，水1大匙。
3：橄欖油2茶匙，蒜蓉1大匙，蔥花1大匙，薑末2茶匙，熟芝麻2茶匙。

做法：

炒鍋加大半鍋水，置爐上開大火煮滾，放入1料，調小火煮15分鐘，關火再燜5分鐘。
煮好的雞腿過冷水河後瀝水。將雞肉剝下盛盤裡。原炒鍋置爐上開中小火，內放橄欖油，加蒜蓉，蔥花，薑末炒香後，加2料拌勻離火，將汁淋到煮好的雞絲上，再撒上熟芝麻即可。

作者：毛毛媽原創

夏天要多補充些高質量的蛋白質，這個鮮炒魚片做法簡單，好吃又營養，甜椒含有豐富的維生素。

用料:
1：冰凍龍利魚柳一大片400g，洗淨擦乾切片（注意厚薄均勻），加1/3茶匙鹽，1大匙生粉，拌勻醃20分鐘。
2：黃色和橘色甜椒各半個共200g，洗淨去籽，切小塊備用。
3：小黃瓜1個80g，洗淨切片備用。
4：紹酒1大匙，魚露1大匙。
5：橄欖油2.5大匙，蒜蓉1茶匙，薑絲1茶匙，蔥花2茶匙，香油1茶匙。

做法：
炒鍋內放橄欖油1.5大匙置爐上，開中火放入1料和蒜蓉、薑絲、稍許蔥花，炒至魚片到八成熟盛出。原鍋再加橄欖油1大匙，開大火放入2料翻炒幾下，再加3料翻炒。加4料繼續炒至菜剛斷生，拌入炒好的魚片，淋下香油撒蔥花兜勻出鍋。

作者：毛毛媽

青菜香菇包子作主食，清爽素淨又美味。

用料：
1：中筋麵粉3 1/4杯 (All purpose flour，3 1/4cups)，泡打粉（Baking powder）2茶匙，拌勻。
2：溫水1.5杯，糖1大匙，快速發酵粉(yeast) 2茶匙，麵粉1大匙，攪拌均勻，靜置10分鐘。
3：青菜苗500g洗淨，在開水中燙一下，用涼水沖涼後，切小粒，稍微擠去多餘的汁。
4：香菇5朵，用水泡軟，洗淨切小粒。
5：蝦皮1.5大匙。
6：蔥2根切碎，薑末1.5茶匙。
7：香油2大匙，鹽3/4茶匙，雞精1/3茶匙，白胡椒1/8茶匙。

做法：
盆內放1和2料揉成軟麵團。揉面時麵團粘手的話，往手上塗點玉米油（10毫升），不要再加乾麵粉。放在暖和的地方保溫，等到麵團發至原來的兩倍大。
另取一盆，放3，4和6料，加香油2大匙拌勻後，在加5和剩餘的7料拌勻。（先加香油拌勻菜後，加鹽時菜不會出水。）
把發好的麵團分成24塊，每份擀成薄皮，加1.5大匙餡料包成包子。將做好包子坯放入鋪了層紙巾的烤盤上，放入烤箱內醒20-40分鐘。醒好的包子坯放入鋪了濕布的蒸鍋內，鍋內裝5杯冷水。置爐上開大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸9分鐘，轉中火（電爐放5）蒸2分鐘，最後用小火再蒸2分鐘。離火後等2分鐘再揭蓋。

切開看看~`

再來一個湯，我的菜全了。

作者：毛毛媽原創

菊花有疏散風熱，平肝明目，清熱解毒之功效。銀魚和玉子豆腐很有營養，菊花特有的清香，點染出夏天的風情。

用料:
1：冰凍銀魚100克，解凍，洗淨備用。
2：雞蛋1隻，加水1大匙，打散拌勻。
3：紹酒1大匙，水3杯，鹽3/4茶匙。
4：玉子豆腐一條230克切片，干菊花1大匙。
5：橄欖油2茶匙，蔥絲1大匙，香油1茶匙，雞精1/4茶匙。

做法：
炒鍋內放橄欖油置爐上，開中火放入1料和少許蔥絲翻炒半分鐘，加3料煮至滾。接着加4料，淋下2料輕輕拌勻，再煮滾離火，拌入剩下的5料，蓋上蓋子燜一分鐘即可。

謝謝大家!

歡迎來毛毛媽的廚房坐坐（去掉*）：
http://blog.*wenxue*city.com/myblog.php?blogID=9747