🥩 食材準備（2-3人份）

 • 排骨：500g
 • 腐竹：適量（提前泡發）
 • 蒜：4-5瓣
 • 姜：幾片
 • 干辣椒（可選）
 • 蔥：1根

👉 調料：
 • 生抽 2勺
 • 老抽 1勺（上色）
 • 蚝油 1勺
 • 料酒 1勺
 • 白糖 半勺
 • 鹽 適量

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🔥 做法步驟

① 處理排骨
 • 排骨冷水下鍋，加薑片+料酒
 • 焯水去血沫，撈出洗淨備用

② 煎出香味
 • 鍋里少油，下排骨煎至微微金黃
👉 這一步是關鍵，更香更不腥

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③ 炒香調料
 • 下蒜、姜、干辣椒爆香
 • 加入排骨翻炒
 • 倒入：生抽+老抽+蚝油+糖

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④ 砂鍋燜煮
 • 把排骨轉入砂鍋
 • 加熱水沒過排骨
 • 小火燜 25分鐘

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⑤ 加腐竹再燜
 • 加入泡好的腐竹
 • 再燜 10-15分鐘

👉 腐竹不要太早放，不然會爛掉

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⑥ 收汁出鍋
 • 大火稍微收汁
 • 撒蔥花即可

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