中國人家裡都很重視抽油煙機，這是因為祖先留下來的烹調習慣，海外的華人也將這一習慣帶到北美，帶到世界各個地方，抽油煙機文化也就象影子一樣被帶到世界各地。

1，讓我們先來看看抽油煙機的種類，抽油煙機大體分為直排式和循環式兩種，前者有煙道，將油煙直接排到室外，後者沒有煙道，其原理是通過風扇的轉動將油煙吸上來，然後通過慮網將油和煙分離，再重新排到室內，這種抽油煙機美國很多，由老美的烹調習慣而決定，這種抽油煙機對於他們來說已經夠用了，但在中國人眼裡就是垃圾，隨着外來文化的進入，這種"垃"抽油煙機也裝上了4英寸的管道通向室外，這種新改進的新系統在老美看來就象是電腦從DOS發展到Window那樣的飛躍了，但在中國人眼裡還是垃圾，不過是可以將就用用的，不臭的垃圾，這種"垃圾"在加拿大較多(加拿大在很多方面都比美國先進點，這可能是老美太自負了，太保守的緣故)。

書歸正傳，我們在從更深一步來了解抽油煙機。

2，我們看到抽油煙機裡面都有一個或兩個馬達帶動風煽在轉動，仔細分析，這裡學問可大了，這就是抽油煙機的第二個分類，軸流式和離心式。

前者是用螺旋槳式的風煽將油煙直接吸入，然後通過煙道排出室外，其缺點可想而知，油煙排到空氣中污染很大，油煙遇冷後油又變成液體，付在煙道口和風煽上，時間長了骯髒無比，上述的"垃圾"抽油煙機屬於這種類型。

3，離心式抽油煙機

離心式抽油煙機是利用離心輪產生負壓，將油煙抽上來，然後通過離心輪將油分離出來然後流入集油杯，這種抽油煙機一般都配有兩個較大功率的馬達，這也就是我們常見的"中國人"的，抽油煙機，在這一點上，我們可以驕傲地說，中國的抽油煙機是世界上最好的最先進的抽油煙機。

4，抽油煙機的挑選

眾多的離心式雙馬達的抽油煙機有一個共同的特點，就是都是用6英寸的煙管(有些還配有長方型的接口)，外形尺寸都是標準的(少數的除外)，那麼他們之間又有什麼不同呢？只看長相都差不多，但他們之間還是有差別。

(1)，控制部分的差別，分簡單開關式的，調速電子輕觸式的電子感應式的等等

(2)，電動機功率的差別。

(3)，底面和外殼材料的差別，底面材料一般分以下幾種：鐵皮噴漆底盤，搪瓷底盤，不鏽鋼底盤及外殼，最高檔的是不鏽鋼外殼特氟龍底盤。這一點很重要，不同材質的底盤清洗的難易不同，後者乾淨，易清潔。

(4)，風口的差別，有些廠家為了配合北美4 爐頭而生產出4個吸風口的抽油煙機，如台灣的太平洋，櫻花U2等等，一般後面的兩個風口較小。當油煙沒有被吸如而跑到上面去了，一般的抽油煙機就無能為力了，只能靠空氣的流動再將它們吸入，但機會不大了，太平洋某些款式的抽油煙機上面還開有風口，在紐約的太平洋抽油煙機的廣告詞說："下面能吸，上面也能吸，油煙跑不掉。"

(5),特殊功能，

A，自動清洗功能，這些機器里安裝了一個自動的噴霧裝置，將所謂的專用的清洗劑噴在風扇上，從而達到清洗的目的，但這也只能清洗裡面，不能清洗底盤，然而底盤上才是重點要清洗的地方。

B，慮油網功能，這是櫻花的驕傲，其優點是慮油網可以將部分油留在上面，過濾較徹底，但它的優點也是它的缺點，1，是過濾網不易清洗要經常更換，2，是加了慮網後吸力明顯降低，這也是櫻花抽油煙機吸力不足的主要致命缺點，當你用到最後除非你經常光顧他的商店去買慮網，否則你就只好放棄這一功能，放棄你用比其他廠家多很多錢而買來的這一專利技術，但大多數人在用了一年多後都紛紛將慮網拿掉不用，將自己的錢仍到垃圾桶里。

在多侖多，櫻花因為廣告成功，有眾多的櫻花迷追星，那些經銷商可真要感謝你們這些追星族了。在紐約，賣得最好的是太平洋，尤其是台灣人愛買，其次是三洋，這是因為他的馬達功率大，抽力大，價錢合理，深受大陸人的青睞。

(6)如何選擇自己需要的抽油煙機呢？

我個人認為不要聽信廣告，不要追星，要據自己的需要量體裁衣。

如果你人口不多，炒菜時又不會將4個火口都打開，這種情況下選用旋風較好，其原因是它便宜，是櫻花的二分之一，其抽力也比加了慮網的櫻花強，其缺點是只有兩個吸風口，只要你固定炒菜的鍋的位置就可揚長避短。

選擇抽油煙機不要認為價錢高的就好，就拿電子控制的來說吧，電控的要比普通的貴很多，由於馬達開關是用電子輕觸健操作，通過雙向可控硅(晶閘管)來控制馬達的動作，這種控制方式先進，可無級調速，但故障率很大，多數出在晶閘管上，要是你不在中國，自己又不懂得修理電子設備的話最好不要買電控的，況且決大多數人在開抽油煙機時總是開到最大擋，那麼你用於買調速的那部分錢又丟了。

說了這麼多，那究竟要怎樣才能選擇實用的抽油煙機呢？本人認為有下列原則：選用普通開關的，將省下來的錢重點放在底盤的材質上，將來你清洗就知道它的重要性。

這些只代表我自己的觀點，歡迎有不同見解的朋友提出不同的看法，其目的是讓大家正確認識抽油煙機。謝謝！