小時候愛吃菠菜，現在雖然不常吃，但還是喜歡。就來說說菠菜吧。

話說－秋天的菠菜：

哈佛醫學院的兩項大型研究發現，常吃富含β胡蘿蔔素的蔬果，如菠菜、花椰菜，
可以降低罹患白內障的機率。

　菠菜中的葉酸是近來相當熱門的營養素。因為研究發現，缺乏葉酸，會使腦中的
血清素減少，而導致精神性疾病，因此含有大量葉酸的菠菜，被認為是快樂食物之
一。

　葉酸對懷孕中的婦女更為重要。因為懷孕期間補充足夠的葉酸，可以預防新生兒
先天性缺陷的發生。

　傳統上也認為菠菜鐵含量高，的確沒錯；而且菠菜中豐富的礦物質鎂、鉀，被發
現可以降低血壓。

　　傳統上人們喜歡做菠菜豆腐湯，現在研究認為菠菜和豆腐不能同吃，其草酸會和鈣
結合成不可溶解的草酸鈣，影響人體吸收鈣質，而且容易患結石症。

　正確的吃法是將菠菜放入滾水中燙熟撈出，然後拌，炒或做湯。