外酥里嫩——香酥茄子

🥩 食材：
茄子、蒜末、蔥花、乾辣椒、澱粉、食用油、生抽、蠔油、白糖、鹽、孜然粉

🔍 做法：

茄子切成滾刀塊，撒少許鹽醃10分鐘，擠掉多餘水分。
加適量澱粉拌勻，讓每塊茄子都薄薄裹上一層。
鍋中放油，茄子下鍋炸至表面金黃酥脆，撈出控油。
鍋留少許底油，放蒜末、乾辣椒炒香。
加生抽、蠔油、少許白糖調味，倒入茄子快速翻勻。
最後撒蔥花和孜然粉，翻兩下馬上出鍋。

⭐ 成品：
外層酥香，裡面軟嫩入味，帶一點蒜香和孜然香，越嚼越香。你覺得茄子這樣做，比紅燒茄子更下飯嗎？

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家常菜 香酥茄子 茄子新吃法