焦香入味——脆皮醬燒豆腐

食材：
老豆腐、蒜末、蔥花、小米辣、澱粉、生抽、蚝油、白糖、醋、食用油

做法：

老豆腐切成小塊，表面薄薄裹一層澱粉。
平底鍋放油，把豆腐煎至六面金黃，盛出備用。
碗中加入生抽、蚝油、少許白糖和醋，再加一點清水調成醬汁。
鍋留少許底油，放蒜末、小米辣炒香。
倒入醬汁燒開，放入豆腐，小火燜2～3分鐘。
轉大火收汁，讓醬汁均勻裹在豆腐表面，撒蔥花即可。

成品：
豆腐外層焦香，裡面嫩滑，醬汁咸鮮微酸，越吃越入味，拿來拌米飯特別香。

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