在本壇潛水多時，受益頗多，特奉一方“梅菜扣肉”帖回饋各饕友。

材料1、帶皮五花肉一塊1.5磅
2、蜂糖2湯匙，油100ml
3、梅乾菜150g、豆豉30粒
製作：洗淨五花肉放入開水中燙至表面變色撈取後洗淨去毛。重燒水把肉放入大火煮至七成熟，此時肉可用竹筷子插入，大約三十分鐘左右。撈出肉稍涼干水份並保留肉湯。如想快速涼干也可用紙巾吸乾表面，在肉的表面特別是肉皮這一面均勻的抹上蜂蜜侍用。
放上鍋開大火把油燒熱後將抹好蜂蜜的肉丕肉皮朝下放入並蓋上鍋蓋。(注意這時候會有很多的油星濺出極易灼傷自己和弄贓灶台)大約炸三分鐘可停火開蓋檢查表皮是否變成醬紅色、起成片的泡，如果不是則繼續炸一至二分鐘，如果是則翻炸另一面，直至四面變色。
把炸好的肉丕再用原肉湯煮至九成熟後撈取放冷。
把洗好的梅乾菜用肉湯煮發開後撈出。
用刀把放冷的肉丕肉皮朝上切成三寸長1厘米厚的肉片，儘量每條肉片大小一至肉皮朝滅碼入碗內，蓋上梅乾菜，稍加一點鹽和豆豉，用高壓鍋蒸四十五分鐘後取出，泌出湯汁留用，再用一大喋子墊着反扣過來移開碗倒入湯汁即成。