這道菜是淮陽菜中的一個代表。 也叫做”瑤柱金句豆腐白菜濃湯“。

取中共產上好鮮乾貝一磅，洗淨後，入啤酒抓嫩，入鹽少許。低度白酒也可。(原做法是用干遙祝，就是扇貝的肉柱)。

金勾-蝦仁用開水泡大。

豆腐用水滾過。

鍋入油少許，嗆入蔥花，入遙祝，料酒高湯，中火燒灼白湯，入金句，和豆腐，鹽味精；

另一鍋同時燒熱，入油少許，入白菜段或者白菜心兒，小火拉軟。

把白菜入上麵湯內，中火開，稍微入淡欠收汁。

特點：秋補氣潤肺之上品。