原料：肉泥、鵪鶉蛋 (可用雞蛋代替)

配料：青菜心、雞蛋、火腿、姜、生粉、鹽、油、蕃茄醬

做法：

1、火腿、姜切細粒，放入肉泥中加入雞蛋、鹽、味精、生粉打至肉起膠，滷好鵪鶉蛋，
青菜心洗淨備用。

2、將滷好的鵪鶉蛋包在肉泥里捏成直徑約4公分的肉丸（可根據自己喜好任意做大
小）。

3、青菜心用開水燙熟撈起擺盤，燒鍋下油，油溫七度下入肉丸子，轉慢火炸至外黃內熟
撈起放入盤中。

4、鍋內留少許底油，勾入蕃茄醬，略微翻炒，快速加入清水推勻，然後澆淋在已炸好
的肉丸上即可。

成品!