最近的幾個菜。

菇蓉豆腐

哄兒子多吃豆腐，做了菇蓉豆腐丸，非常美味。
用料:
1：豆腐4塊，560克。水沖洗一下瀝水備用。
2：新鮮金針菇一包200克，切去根部洗淨，開水中燙1分鐘，瀝水冷涼切小粒備用。
3：香菇3朵，用水泡軟，洗淨切細粒。
4：精瘦豬肉餡200克（Costco, extra lean ground pork）。
5．生粉2大匙，鹽1.5茶匙，雞精1/4茶匙，白胡椒1/4茶匙，蔥花3大匙。
6：菜油4杯。
7：蘸料：番茄醬（Ketchup），或蒜蓉辣椒醬適量。

做法：
取一盆，放入豆腐用木勺壓成豆腐泥，然後放入所有的2，3，4和5料拌勻，木勺順一個方向攪拌至餡上勁。
炒鍋內放菜油4杯，置爐上開大中火燒熱，左手沾上點油（這樣餡不沾手），用一湯勺沾下油取一份菇蓉豆腐餡，反覆在左手掌和勺之間搓成丸子後入鍋內，如此做好剩餘的丸子炸黃撈出，即可食用。

乘熱吃，外酥里嫩~

蘸上番茄醬味道很好，愛吃辣的蘸蒜蓉辣椒醬也是好味道~~

吃剩的菇蓉豆腐丸子，第二天可做個帶汁的。炒鍋置爐上開中火，放橄欖油1大匙，炒香蔥花1大匙，加李錦記舊莊特級蚝油1大匙，水3大匙，萬字牌生抽醬油1大匙和糖1茶匙煮滾。倒入菇蓉豆腐丸子兜勻稍煮2分鐘。接着加入澱粉汁（澱粉1茶匙加水3大匙拌勻）和香油1茶匙拌勻出鍋。

味道不錯呢~

糖醋里脊

用料:
1：豬大排肉（Center pork loin）或豬眉條肉（Tender pork loin）這個更好，525克。洗淨備用。
2：紹酒1大匙，萬字牌生抽醬油3大匙，金蘭老抽醬油1大匙，糖2茶匙，水2大匙。
3：雞蛋一隻，麵粉1/2杯，鹽1/2茶匙，水1/2杯 拌勻成蛋麵糊。
4：糖5大匙，鎮江香醋3大匙，萬字牌生抽醬油1大匙，鹽1/3茶匙，雞精1/4 茶匙，水4大匙。
5：生粉2茶匙，水3大匙拌勻，香油2茶匙。
6：菜油6大匙，蔥花1大匙。
做法：
豬大排肉切0.5厘米厚，2厘米長與寬肉片，蓋上保鮮紙，用木錘或刀背將肉片錘錘松。將錘好的豬大排肉放入所有的2料拌勻，蓋上蓋放冰箱過夜。
煎鍋放菜油5大匙置爐上開大中火，將醃好的豬大排粘上蛋麵糊，下鍋里煎至兩面焦黃撈出。（也可起油鍋將豬排炸焦黃撈出。）
炒鍋置爐上開大火，放菜油1大匙炒香蔥花，放入所有的4料煮滾，加入澱粉汁和香油2茶匙兜勻，接着下煎好豬排翻炒幾下出鍋。

鮮嫩酸甜可口。

金菇肉絲

用料:
1：新鮮金針菇一包150 克，切去根部，洗淨瀝水備用
2：豬大排肉300克，洗淨切絲，加1/3茶匙鹽，3茶匙生粉，2大匙水拌勻靜置半小時
3：胡蘿蔔100克，去皮洗淨切絲備用。
4：紹酒1大匙，鹽3/4茶匙，白胡椒粉1/8茶匙。
5：生粉1茶匙，水2大匙拌勻。
6：菜油3大匙，蔥1條切段。

做法：
大炒鍋內放菜油2大匙置爐上，開大火，加肉絲翻炒至8成熟撈出。原炒鍋放入菜油1大匙置爐上開大中火，放入一半的蔥段和胡蘿蔔絲翻炒半分鐘，噴入紹酒接着翻炒半分鐘。接着放入金針菇和剩餘的4料炒至金針菇斷生，拌入炒好的肉絲，淋下澱粉汁兜勻出鍋。

五彩酒釀小湯元

記得小時候過年，老媽請客時，最後總是上五彩酒釀小湯元，說是醒醒酒（不明白為啥？），我們小孩不管，是個好吃的甜品就吃。老媽的五彩酒釀小湯元裡面除了有酒釀，還有蘋果丁和桔子瓣也是少不了的，非常清香甜糯。

用料：
1：酒釀2杯，酒釀的做法見紅豆酒釀小湯園。
2：糯米粉2.5杯，糖3/4杯，水8杯。
3：蘋果一個洗淨去皮切丁，桔子1個去皮與桔子瓣上的模。
4：新鮮或冰凍藍莓（Blueberry）1/4杯，這次用了冰凍野藍莓，研碎取汁備用。
5：新鮮或冰凍紅莓（Raspberry）1/4杯，研碎取汁備用。
6：半甜巧克力丁1/4杯，加牛奶2大匙微波爐熱溶化（1分鐘）拌勻。

做法：
分別用藍莓汁，紅莓汁，巧克力汁和清水配半杯糯米粉和成軟硬適中的麵團，像下圖所示。你可以根據自己的喜歡，用不同的果汁做更多種不同口味的小湯元。

中號鍋放入8杯水和蘋果丁置爐上開大火煮滾，調中小火，麵團各分成小塊，用手搓成直徑0.5厘米的小湯元入鍋，間中攪拌一下。接着放入桔子瓣，糖3/4杯和酒釀2杯煮5分鐘，最後取糯米粉1/2杯加1/2杯水拌勻成糊倒入鍋內拌勻煮滾即可。

清香甜糯，每個小湯元有不同的味道，很棒。

多謝大家觀看!

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