最近的幾個家常菜。

茶樹菇燒鴨翼

看到師爺做的茶樹菇燒雞饞得很，正好家裡有干的茶樹菇，照葫蘆畫瓢，用它燒了鴨翅膀，好吃。
用料:
1：鴨翅膀530克，洗淨瀝水備用
2干茶樹菇兩把，水泡軟切去根部，洗淨瀝水備用。
3：料酒1大匙，生抽醬油2大匙（萬字牌醬油），金瀾老抽醬油2大匙，糖1茶匙，鹽1/4茶匙，水1杯。
4：蔥1根切段，姜切片五片。
5：菜油1大匙。

做法：
炒鍋內放1大匙菜油置爐上，開大火，放入蔥段，姜切和鴨翅膀翻炒1分鐘，接着放入茶樹菇同炒1分鐘。噴入紹酒放下所有的3料煮滾，調小火煮35分鐘。然後撈出茶樹菇裝盤，再開大火收干汁，盛出鴨翅膀即可。

很好吃的說。

萵苣炒豆乾
用料:
1：萵苣250克，去皮洗淨切片備用
2：五香豆乾125克，洗淨切片備用。
3：胡蘿蔔100克，去皮洗淨切片備用
4：豬里脊肉75克，洗淨切絲加鹽1/8茶匙，2茶匙生粉，水1大匙，拌勻靜置半小時。
5：鹽3/4茶匙，水3大匙，雞精1/4 茶匙。
6：菜油3大匙，蔥花1大匙，蒜蓉2茶匙。

做法：
炒鍋內放2大匙菜油置爐上，開大中火，加肉絲翻炒至8成熟撈出。原炒鍋放入菜油1大匙置爐上開大中火，放入蔥花和蒜蓉炒香加胡蘿蔔片和豆乾翻炒半分鐘，噴入水3大匙接着翻炒2分鐘。接着放入萵苣片和剩餘的4料炒至萵苣片斷生，拌入炒好的肉絲，兜兜勻出鍋。

香蔥發麵餅

看五味七色MM做的芝麻大餅，讓我想起偶老爸是最好這一口的。記得奶奶在蒸饅頭時，總是留一塊面給老爸做個蔥油發麵餅。我們家毛毛也是愛吃各樣面點，一聽晚餐吃大米飯，小眉頭總要鄒一下。今天有時間，發點面，做個蔥油發麵餅給他當晚餐。
用料:
1：中筋麵粉(All purpose flour) 1杯，面是從麵粉袋裡直接舀的沒篩過，全麥麵粉（Whole wheat flour）1杯（加全麥麵，健康點，不影響口感）加鹽1 1/3茶匙拌勻。
2：不燙手的溫水1杯加糖2茶匙，快速發酵粉(yeast) 1.5茶匙，麵粉2大匙，攪拌均勻，靜置10分鐘。
3：蔥3根切碎。
4：菜油，芝麻適量。
做法：
將2料倒入1料中，和成大塊麵團，然後加15毫升玉米油，揉成軟麵團。放在暖和的地方保濕，等到麵團發至原來的兩倍大。把醒好的麵團分成2份，每份趕成薄餅，塗上薄薄的一層香油，撒上蔥花。將薄餅上下1/4疊起（圖A），然後對摺（圖B），長條1/3處折起（圖C），同樣另一端也1/3處折起（圖D）壓一下。

撒些芝麻再趕成一個薄餅。煎鍋放些菜油將做好餅坯放入煎鍋里醒發30分鐘，將盛餅坯煎鍋置爐上開中小火（電爐放3-4）。煎成兩面黃即成。

外酥里軟，和軟麵團是關鍵，非常香。

兒子一口氣，吃了好幾塊。

像上圖的疊餅法，層次分明，蔥花分布均勻。

棗泥紅豆年糕

用料：
1：豆沙1.5杯，豆沙的做法見豆沙麵包。
2：糯米粉1.5杯，澄粉1/4杯，糖2/3杯，玉米油1/4杯，水1 3/4杯。
3：棗泥餡：干雞心去核紅棗2杯，水2杯，糖1/4杯，玉米油1/4杯。

做法：
鍋內放入2杯水和洗淨的紅棗300克（圖A）置爐上，開大火煮至滾。開小火煮45分鐘，稍冷後用粉碎機打碎（圖B）。把打碎的紅棗加糖1/4杯和玉米油1/4杯用中小火炒至濃稠成團即成棗泥餡（圖C）。多餘的棗泥餡可放冰櫃存儲。

取一盆放入豆沙1.5杯，棗泥餡1杯和所有的2料，攪拌拌勻成糊。倒入直徑22厘米的塗了少許菜油的玻璃烤盤中（圖D）。上籠大火蒸40分鐘，涼至室溫後蓋上保鮮紙冰箱冷藏幾小時，刀上案板上圖點熟菜油切塊食用。

細膩甜香糯。

多謝大家觀看!