金桔醬製法
12月到來年2月為金桔豐收季節。金桔不僅美觀，其果實含有豐富的維生素C、金桔甙等成分，對維護心血管功能，防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用。可作為食療保健品。但鮮吃太酸（甜金桔除外）本人摸索幾年，現有比較成熟的配方，供大家使用。製成的醬可做點心、泡茶、夾在麵包中可同時夾肉鬆或花生醬…，總之任意發揮。同時希望引出更多更好的處理自產水果的方法。
製法：
1. 金桔收穫後放一周以上使水份稍干，剔除蒂頭並將金桔剖十字擠籽。放入果汁機打碎備用。
2. 糖與鮮金桔為1：1。
3. 瓶子消毒：將廣口瓶洗淨放入大鍋冷水煮開後，煮沸15-30分鐘，撈出控干水備用。大約1磅金桔1磅糖需13 OZ的廣口瓶2個
4. 煮醬：將糖與碎金桔一併入鍋，不加水。煮至糖溶化醬變紅棕及金桔粒呈透明(大約十分鐘以上)。關火小心裝入瓶中，蓋緊蓋子放回煮水大鍋，煮沸水保持5分鐘後拿出使自然涼即可。可在蓋子外再松松包上鋁箔紙。
5. 貼上日期標籤。這樣做出果醬在常溫中可放至少一年。