最近的幾個家常菜，不要嫌棄。

多味小墨魚

這個涼熱都可以吃。
用料:
1：冰凍小墨魚900克，洗淨備用。
2：蔥1條切段，薑片3片，紹酒1大匙。
3：香菜2顆洗淨切小粒，紅尖辣椒2個去籽洗淨切末，蒜蓉1.5大匙，薑末1茶匙，蔥花1大匙。
4：菜油或橄欖油1大匙，紹酒1大匙，香油1大匙，萬字牌生抽醬油3大匙，番茄醬2大匙，糖1大匙，鎮江香醋1大匙，鹽1/3茶匙，雞精1/4茶匙（可以不放）。

做法：
炒鍋加大半鍋水放入蔥段，姜3片和紹酒1大匙，置爐上開大火煮滾，調小火放入洗淨的墨魚劃散，燙熟墨魚（大概1分鐘）撈出瀝水。另起鍋加菜油或橄欖油1大匙，炒香蒜蓉，薑末和辣椒末，關火後倒入所有的剩餘4料拌勻成汁，淋到煮好的墨魚上，拌勻即可食用。

口味很不錯。

燒素什錦
用料:
1：百葉150克，洗淨切菱形片備用。
2：黑木耳一把用水泡軟洗淨。
3：冰凍筍120克，飛水後洗淨切片備用。
4：油麵筋一袋10粒，開水中泡軟洗淨切兩半。
5：黃花菜一把用水泡軟洗淨，打結備用。
6：萬字牌生抽醬油2大匙，金蘭老抽醬油1大匙，鹽3/4茶匙，糖2茶匙，水1/2杯。
7：雞精1/4茶匙，香油1大匙。
8：橄欖油2大匙，蒜蓉2茶匙，蔥花2茶匙。

做法：
炒鍋置爐上開大中火，放橄欖油2大匙，炒香蔥花和蒜蓉，倒入2和3料翻炒半分鐘，接着放入1料翻炒半分鐘，放入4，5炒勻後加6料煮滾。調中小火燜煮5分鐘，後調大中火收汁，接着倒入7料兜勻出鍋。

很好吃的一個素菜。

香酥蝦

用料:
1：冰凍帶殼蝦600克（最好是白蝦，皮薄），去腸洗淨瀝水備用。
2：紹酒1大匙，白胡椒粉1/8茶匙，鹽3/4茶匙，蔥1條切段，姜2片。
3：生粉2大匙。
4：菜油1大匙，蔥花2茶匙，蒜蓉1.5大匙，熟芝麻1.5大匙。
5：菜油1杯。
做法：
洗淨瀝水後的蝦加上2料拌勻醃30分鐘。然後撿出蔥段和薑片，將多餘的醃汁泌去，再用紙巾將蝦擦乾。接着拌入生粉2大匙。大炒鍋內放菜油1杯置爐上，開大中火油熱後，分三次放入蝦煎炸成金黃色撈出瀝油。炸油棄去，原鍋洗淨加菜油1大匙置爐上開中火，放入蒜蓉炒至焦香，再加蔥花炒干香，接着倒入炸好的蝦和熟芝麻兜勻出鍋，乘熱吃。

外香酥里嫩，可以連殼一起吃。

請客做一盤，一定受歡迎。

蒸蛋糕

最近蒸糕上癮了，從孑孓^0^那得了個蒸蛋糕的方子，偶沒有稱，只好不忠於原方了。蛋糕很鬆軟，清甜，偶喜歡，多謝小蚊子。
用料：
1：雞蛋3個，糖1/2杯，香草香精1茶匙。
2：中筋麵粉2/3杯(All purpose flour) 加1/2茶匙泡打粉（Baking Powder）拌勻。
註：1杯=240毫升，1茶匙=5毫升。

做法：
取一盆放入雞蛋，用攪拌器高速打5分鐘，然後邊高速攪拌邊將糖分三次放入打至發白濃稠（圖A）。接着到入香草香精拌勻，再將2料分三次過篩入打發的蛋糊里，用橡皮刀從上往下輕輕拌勻（Folding Motion）。倒入直徑22厘米的周邊塗了少許菜油和鋪了烤盤紙的玻璃烤盤中（圖B）。上籠大火蒸15分鐘（圖C），稍冷撕去烤盤紙，切塊食用。

蛋糕非常鬆軟。

味道真不錯，不過沒有烤的蛋糕的特殊香味。

歡迎來毛毛媽的廚房坐坐（去掉*）：
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