主料：新鮮上好牛肉1磅，蝦9隻約半磅，生耗12隻，米飯一大碗，扣子蘑菇約100g，雪豆約100g，胡蘿蔔半根，小號(45g)雞蛋3個，皮蛋1個，大蒜一頭，辣椒6個，鹹肉一片約30g，自釀豆腐乳2塊。

佐料：黃油(butter) 約100g，葵花仔油3匙，上好醬油約5匙，鬼子醬油約2匙，鹽約2匙，黑胡椒碎2匙，白胡椒粉約1匙，黃檸檬(lemon)1個，青檸檬(lime)1個，紅油1小匙

飲料：珍藏紅酒一瓶(實耗1/4瓶，呵呵)，lemonade 1瓶約300ml，lime 汁約35ml，bitter 約5ml

做法：

1. 備料：

牛肉兩面撒上黑胡椒碎，放置一旁。蝦去殼(留尾巴) ，剔腸線，清洗，取蝦殼胸部部分並剪去蝦腿。大蒜去皮切片，雪豆胡蘿蔔切絲，蘑菇洗淨去根。鹹肉切粒。備用。

2. 鐵板製作：

BBQ鐵板洗淨預熱至約150度。切少許黃油到鐵板上，帶黃油化開時加一小匙醬油，放蒜片炒香，移到鐵板邊繼續烘焙。同前準備黃油醬油，放蝦及蝦胸皮，兩面各煎烤約1分鐘，移到鐵板邊繼續烘烤。取黃油一大塊約50g，融化加熱冒細泡後放入牛肉，兩面快速各煎約30秒，然後每加鹽加白胡椒粉繼續煎烤約3分鐘至5成熟。快刀把牛肉切成約2cm小塊，加1小匙醬油快速翻炒一分鐘，連同蒜片，蝦等取出分盤。擦淨鐵板，加黃油約15g，加雪豆翻炒，稍後倒入胡蘿蔔絲和辣椒絲繼續翻炒至熟。倒入米飯，加少許醬油翻炒均勻，加鹽調味分裝入盤。擦淨鐵板，加葵花仔油，待油熱後分別打入兩個雞蛋。單面煎8成熟裝盤。

3. 生耗製作：

烤箱grill 200度預熱10分鐘。炒鍋小火加熱至約100度時放鹹肉粒焙炒，直至變色，然後均勻分到生耗里。加鬼子醬油，然後放進烤箱烤8-10分鐘。

4. 小配菜：

皮蛋去皮切片，加少許醬油。取4個辣椒切碎，加醬油。自家釀造豆腐乳加紅油。

5. 飲料：

飲料原料大集合

lemon lime & bitter：

香檳杯子加冰塊，倒入lime 汁，加lemonade至9分滿，擠入少量lemon汁，加bitter，最後加lime片裝飾。

可以開始享受了！

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