吸取上次教訓，這次調面放水嚴格參照葉脈MM的定量，蘿蔔糕軟硬適度。

因為客人不能吃辣子，特意炒了兩份，左邊的沒加辣椒醬炒。

壽星的冷麵

原料：掛麵500克，蝦仁150克，空心菜約150克，豆芽約150克，金針菇80克，油100克，蒜25克，蔥20克，姜5克，香菜10克，甜麵醬15克，花椒5克，醬油35克，糖25克，醋30克，鹽少許，香油少許

做法：

掛麵煮熟，撈起投進冷水池，冷卻瀝乾。煮麵水燒沸把空心菜，豆芽，金針菇略燙撈出，冷水沖涼瀝乾。大蒜切片與上述材料裝盆備用。

炒鍋下40克油燒熱，下蔥姜炒香，下甜麵醬炒出香味後加醬油，糖，燒開後冷涼到入盆中。倒入麵條加醋，香油拌一拌。

洗淨炒鍋加50克油小火燒熱，加花椒炸出花椒油。撈去花椒不用，把油澆到面上，加鹽調味拌勻。

炒鍋下10克油加少量蔥花薑末蒜片炒香，加蝦仁炒熟，加少許糖，醬油小火繼續把燙汁靠干，把蝦仁到入面盆。撒上香菜。

聚會吃牛肉鐵板燒，酒都沒少喝。

多謝捧場！