家裡就剩請客剩下一根胡蘿蔔，恰好朋友送了兩片雞腿肉。下班晚又趕上小童學校開放夜，趕時間，就一個菜。

炒雞丁

原料：雞腿肉兩塊約400克，胡蘿蔔1根，橄欖油1匙，菜油80克，蔥1根，姜一小塊，蒜4-5瓣，花椒1小匙，辣椒碎2匙，醬油3匙，醋1匙，糖1匙，熟花生2匙，生粉一大匙，鹽適量

做法：雞肉剔去肥肉切丁。用開水過一下，瀝乾血水，抹乾。蔥切短段，姜去皮切片，蒜去皮拍扁，胡蘿蔔刮皮切丁。
把醬油，橄欖油，糖和鹽拌入雞肉，醃10分鐘。醃好的雞肉加生粉抓干。
炒鍋加菜油放花椒小火炸香後，放入辣椒碎關火，撈出花椒辣椒不用。待油溫降至5成熱時，開大火倒入雞肉滑開，拌入蔥姜蒜，炒大約5分鐘至熟，加入胡蘿蔔翻炒幾下裝盤。

看相雖然不好，卻是很好吃

謝謝參觀！