糟溜蝦仁，菜脯炒蛋，水晶燒麥。

用料:
1：蝦500克，去殼洗淨瀝水，加鹽1/3茶匙，白胡椒1/8茶匙，1.5茶匙生粉，香油2茶匙，拌勻醃20分鐘備用。
2：香糟泥1大匙，加紹酒1大匙水7大匙拌勻，過篩留汁。糖1/3茶匙，鹽1/4茶匙。
3：橄欖油2大匙，蔥絲1大匙，蔥段4段，薑片3片。
4：生粉1茶匙加水2大匙拌勻。

做法：
不沾煎鍋加油2大匙，置爐上開大中火，放入蝦仁，蔥段，薑片翻炒幾下至8成熟，接着放入2料的香糟汁及糖與鹽煮滾，接着倒入4料炒勻，撒上蔥絲，挑去蔥段，薑片不要，即可出鍋。

用料:
1：菜脯粒4大匙。
2：雞蛋3個，紹酒2茶匙，水1大匙，白胡椒1/8茶匙。
3：蔥花2大匙。
4：橄欖油2大匙。

做法：
將所有的1，2和3料放一碗裡打散攪拌均勻。不沾煎鍋放油2大匙，置爐上開大中火，放入打好的蛋汁，輕輕翻炒至蛋汁凝固即可出鍋。

用料:
1：蝦300克，去殼洗淨洗淨切小粒。
2：豬里脊肉100克，洗淨切小粒。
3：鹽2/3茶匙，白胡椒1/8茶匙，生粉1大匙，紹酒1大匙，水1.5大匙。
4：芹菜30克，洗淨切小粒，蔥花2大匙，薑末1.5茶匙，香油1大匙，糖1/3茶匙，李錦記舊莊蚝油1大匙。
4：澄粉1杯，澱粉1/4杯，開水3/4杯，菜籽油適量。

做法：
餡：
取一盆，放1，2和3料拌勻，用手抓捏幾下，醃20分鐘。然後放入所有的4料，用一雙筷子順一個方向攪拌至餡上勁。
皮：
盆內放入澄粉和澱粉拌勻，邊用筷子攪拌邊將開水倒入麵粉里，稍冷加1大匙菜籽油揉成光滑麵團，蓋上醒20分鐘。把醒好的麵團分成24份，每份擀成中間厚邊薄的皮，加1大匙餡料皮中間，四面拉起靠上端捏下包成燒賣坯。燒賣底在菜籽油里沾一下放入鋪了濕布的蒸鍋內，大火蒸8分鐘即可。

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