瑪莎拉雞翅

瑪莎拉酒做雞的時候用特別好吃。如果到外面的餐館，看到Chicken Marsala ，點
就是了。

下面照片是做這個雞翅用的東西。梅子，因為近來看到網上用梅子做菜很時髦，
梅子排骨什麼的，所以也學來試試。不過，果脯類的東西，少吃不吃最好。

做法很簡單。雞翅洗乾淨，焯水把髒東西去掉。然後就放在鍋里，不用放蔥姜，也
不用放油（為了減少油膩）。就這樣直接加瑪莎拉酒，如果是10個左右雞翅中段的
話，酒大概加個3湯勺吧，不用太多。酒加下去，就可以聞到很香的味道了。再加2
湯勺淡色醬油，一小勺糖，少許鹽和一小杯水。水不要加太多。蓋鍋蓋。小火。10
分鐘後加梅子，大概再過10分鐘雞翅就熟了。這時掀開鍋蓋，大火收汁，最後濃汁
裹到雞翅上就好了。

梅子的裡面的酸、甜和鹹味道，已經跟雞肉的味道混合了，非常香。當然不加梅子，
雞翅一樣好吃！

小時候，通常是過年節的時候，做一隻雞，兩隻翅膀最好吃，當然就歸我了。都說
愛吃雞翅的人長大會遠走高飛。唉。

現在吃雞翅，都是一個盒子10隻八隻的，吃起來過癮，可也沒有了過去的那種象徵
獨生女地位的感覺。。。