羊 + 魚 = 鮮

羊腿(用羊腰肉最佳)切開成打厚片，放冷水裡燒開，到掉水，用清水反覆洗淨羊肉。

燒鍋加清水，放入羊肉，加料酒，蔥，姜，蒜，大料，胡椒，花椒，小茴香燒開。

轉小火燉90-100分鐘。撈去調料，加一個西紅柿，半個白蘿蔔，加鹽調味，再中火頓10 - 15分鐘。

撈出羊肉，待不燙時撕成小塊。炒鍋加菜油，爆香蔥，蒜，加萬字醬油，少許調和醬油，
香油，胡椒麵，加點羊肉湯燒開，再加入香菜碎，調入油辣椒，一半裝小碟，一半澆羊肉上。

鯧魚去腮去內臟，洗淨抹乾。用鹽和料酒里外抹兩遍，醃一刻鐘。姜切絲，蔥去蔥白蔥葉
取中段切絲，碼在魚上。

蒸鍋燒開水，放入魚大火蒸7-8分鐘，關火再悶7-8分鐘取出。

炒鍋放油燒開，加入醬油，少許香油，胡椒麵，倒些蒸魚盤裡的湯，燒開澆到魚上即可。

昨天的豆腐腦：

澆汁：炒鍋加油炒香蒜碎，加切碎的菜脯炒香，加醬油，糖，鹽，雞精，香油和雞湯，最後
撒些香菜碎。