叉燒麵包，沙茶蘆筍，紅曲汁燜雞。

叉燒麵包

湯種：
1：中筋麵粉1.5大匙加水1/3杯和鹽1/8茶匙，在小碗中混合均勻，放入微波爐中加熱15秒，取出攪拌均勻，再加熱15秒，取出再攪拌，看情況再加熱10秒左右，當攪拌時麵糊出現一圈一圈的紋路即可。取出蓋上保鮮膜，涼後放冰箱冷藏過夜。

發麵：
2：雞蛋1個打散取一半，牛奶2/3杯，奶粉（Milk Powder）2大匙，白糖2大匙，玉米油3大匙，中筋麵粉21/3杯 (All purpose flour)，快速發酵粉（Fast Rising Yeast）1.5茶匙。
叉燒餡：
3：叉燒400克，切小粒。
4：蔥1根洗淨切段，姜篇2片。
5：水1/3杯，萬字牌生抽醬油2茶匙，金蘭老抽醬油1大匙，李錦記叉燒醬1大匙，李錦記舊莊特級蚝油1.5大匙，糖1.5大匙，香油2茶匙。
6：生粉1大匙加水2大匙拌勻。
7：菜籽油1大匙。
蛋液：
8：剩下的一半雞蛋汁，加牛奶1大匙，拌勻。
做法：
餡料：不沾煎鍋置爐上開大火，內放菜籽油1大匙，放入蔥段薑片（4料）炒香，加5料煮滾，接着放入6料炒勻，然後放入叉燒肉粒兜勻，出鍋冷涼成餡。
發麵：先將湯种放入麵包機里，然後將2料依次放入麵包機內（圖A）。麵包機放至揉面檔，開啟。由於量水每個人看得可能有些不同，麵包機剛啟動時，要觀察下看能不能和成大塊麵團，如是麵團太希，可分次加點麵粉到剛好和成麵團，中式麵包關鍵要和軟面，這樣麵包才柔軟好吃。
兩小時後（圖B），案板上撒點乾粉，將發好的麵團稍揉下，排氣分成12份，每份擀成直徑10厘米薄餅，放1/12分之一餡料，收口做成饅頭狀（圖C）。

將做好麵包坯放入鋪了錫箔紙的烤盤上入烤箱，醒30分鐘到1個鐘頭左右。刷上蛋液（圖D），將烤盤放入預熱至340F/170攝氏的烤箱內，烤15-18分鐘即成。各家的烤箱不同，注意溫度及時間。麵包表面不燙手裝入密封塑料袋裡。

很好吃。

沙茶蘆筍

用料:
1：蘆筍450克，洗淨滾刀切小段。
2：里脊肉75克洗淨切絲，加鹽1/4茶匙，生粉1茶匙，水1大匙拌勻醃20分鐘。
3：水2大匙，鹽1/3茶匙，糖1/3茶匙，白胡椒粉1/8茶，牛頭牌沙茶醬1大匙，金蘭醬油膏1大匙。
4：橄欖油2大匙，蒜蓉2茶匙，小紅辣椒2個洗淨切粒。
做法：
不沾鍋放油2大匙，置爐上開大火，放入肉絲劃散炒至八成熟撈出。原鍋留油，加入蒜蓉炒香，下蘆筍反炒幾下，接着一次加入所有的三料，炒30分鐘。放入炒好的肉絲和辣椒粒兜勻出鍋。

紅曲汁燜雞

看了小蚊子的紅曲醬汁肉饞S個人，家裡沒有五花肉，燒個雞腿吧。
用料:
1：雞腿600克，洗淨瀝水，斬塊。
2：紅曲米2大匙用小塊紗布包起紮緊。
3：紹酒1大匙，萬字牌生抽醬油1大匙，金蘭老抽醬油1大匙，水1杯，紅糖（Brown Sugar）2大匙，八角一粒，桂皮一小塊，丁香2粒，鹽1/3茶匙。
4：橄欖油1大匙，蔥1條洗淨切段，薑片3片。

做法：
不沾鍋放油1大匙，置爐上開大火，放入蔥段，薑片和雞塊炒出香味，放入調料3和4料煮滾，調小火燜煮30分鐘。開大中火收汁即可出鍋。

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