<原料> 五花肉,蔥,姜,料酒,老抽,糖,八角,桂皮,五香粉,姜粉
肉切塊兒用開水冒過,冷水沖洗乾淨,用鹽少許,姜粉,五香少許,料酒,胡椒醃一夜.
油熱放白糖着色,炒紅後裝盤,將油鍋沖洗乾淨.
將肉重新倒入鍋內,放八角,桂皮,姜,蔥,老抽少許,料酒少許炒香,後放料酒1/3瓶煮沸,後放生水煮沸,
...後中火煮八成時開鍋蓋大火收汁,裝盤.

<原料> 嫩豆腐,銀耳,木耳,香菇,生粉,香菜,麻醬,生抽,青蔥末,鹽
將銀耳,木耳,香菇發起後切絲(本應銀耳為黃花菜,但賣的好象用藥水泡黃的似的,不敢買,改成銀耳),
...油熱放蔥末,後三絲,生抽,水少許,待熟後放多點兒水煮沸,放鹽勾欠.
香菜切碎,麻醬調勻,將嫩豆腐用勺舀成片狀裝碗,將湯料先倒入,後香菜末和麻醬汁.
正宗京津一帶豆腦兒,就油條吃超棒!

<原料> 魷魚,香菜,腐竹頁,辣油,日本醬油,鹽,醋,糖,香油,芥末油
魷魚切絲,後用熱水抄熟,冷水冷卻,放入辣油,鹽,醬油.
腐竹片泡軟後熱水抄熟,並切絲,香菜切末,混入魷魚絲,後放鹽,糖,醋,芥末油,香油攪拌即可.

<原料> 大蝦仁兒,胡椒,鹽,姜粉,泡打粉,細玉米麵,色拉調料
將蝦仁兩面側切幾刀,後放鹽少許,料酒,胡椒,姜粉醃下.
泡打粉用水調勻,同玉米麵,黑芝麻,水調和,鹽少許,生抽少許着色調成麵糊兒.
油中溫,放入蘸了麵糊兒的蝦仁兒炸熟,後裝盤撒色拉粉.

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