說到烹調，許多學者大師往往不屑一顧，曰：君子遠疱廚，孔子說的！

嗚呼哀哉，孔子說過這話嗎？

“君子遠疱廚”是孔子的再傳弟子孟子說的，原話見《孟子·梁惠王上》，孟子對齊宣王說：“君子之於禽獸也，見其生，不忍見其死；聞其聲，不忍食其肉。是以君子遠庖廚也。”

孟子和齊宣王的對話，談論的是由己及人的仁義；一定要標新立異博出位，也可以說孟子在暗示齊宣王：政治是殘酷的，但政治家要善於權術，表面要親和，骯髒的事就讓下人干吧。再怎麼忽悠，也和烹調無關啊！

而且，在孔孟的年代，君子可不是人人可以自命的。君子就是國君貴族的意思。先摸摸自己口袋，有幾個銅板；再數數自己手下，有幾個打工仔，看看自己夠不夠得上君子的資格？

孔子是不敢自稱君子的。在孔子眼裡，君子還是仁義道德的化身。孔子的理想就是以君子為楷模，為君子效勞。孔子曾說：象周公那樣的聖人，我這輩子就甭指望見着了，要是能遇上君子我就滿足了。

不但不反對烹調，孔子自己還是個美食家，善烹調，是個文化人。

後人談到孔子，總覺得他是個正襟危坐不食人間煙火特深沉古怪的老頭，其實那是他的學生和學生的學生搞的形象工程。你說入了他的門，交了學費，跟了幾年，不就指望畢業後找個好工作，混個博導嗎？找工作寫履歷總得按照自己的需要選擇性地吹吹牛吧？這一吹，就把老師吹成神了，而自己也就變成了神的傳人。不說別的，就不會有人主動告訴你孔子身材魁武，力拔山兮氣蓋世，精射箭，德智體全面發展—孔子是秀才的祖師，怎麼可以象當兵的呢？要是再有人告訴你孔子善烹調，這秀才的臉還往哪兒擱啊！說孔子喜歡吃還差不多......

歷史的今天呼喚一個真實的孔子形象。

真正的孔子是個被人比作喪家之犬而能自嘲有幽默感的人，也是一個被兒童的問題難倒不充大腕不玩虛玄而說不知道的老實人。孔子有七情六慾，喜歡唱歌，愛喝酒，享受美食。終其一生，孔子所渴望的就是一個和諧社會，人與人之間有一份平常心，所謂己所不欲，勿施於人。

要了解孔子，就得把他當成一個人，用一份平常心，去追蹤他的事跡。

孔子講究飲食，這可是白紙黑字記在《論語》上的：孔子食不厭精，膾不厭細，陳糧餿食，腐魚爛肉，當然不吃。食物顏色氣味異常，不吃，可以理解。但接下來就看出孔子的挑剔了。烹調失當，不吃；不是時鮮的東西，不吃；肉切得不好看，不吃；沒有適當調料，不吃；市上出售的酒肉，不吃。每餐必須有姜。酒則多多益善，但不喝醉。

我的媽啊，孔子的標準也太高了。不但要求原料廚藝，還要講究presentation。問題是，孔子不吃市售的酒肉，就得有人做吧。誰來做呢？

孔子婚姻不幸福，指望他老婆做美食，恐怕不現實。按常識，象孔子那樣的美食家，又不上餐館，自己一定會有幾手廚房絕技，方能自得其樂。而以孔子的待人準則，除非他自己能做得到，否則他不會對人苛求。

雖然沒有文字記載，但間接考證，孔子應該是個善烹調的高手，是個文化人。

孔子生下來就有異象，頭頂四周高，中間凹陷，象個燒菜的鍋兒，吃飯的碗兒。考慮到俺的血液里還流着他老人家的教誨，子不語怪力亂神，這方面的考證就暫停，那天喝酒喝高了可以侃侃。

孔子從小就對烹調有興趣。太史公作《史記》，說“孔子為兒嬉戲，常陳俎豆，設禮容”。說的是孔子小時候做家家，就對禮有追求。那什麼是禮呢？《禮記·禮運》說得很清楚：“禮之初，始飲食”。所謂禮器，像鼎尊爵簋等，也就是當時的鍋碗瓢盆。簡單說，禮在當時就是政治社交場合的程序制度，圍繞食物的烹調分配這個主旋律展開。皮之不存，毛將焉附，只有進入肚子的才是真的。而燒什麼，怎麼燒，給你吃哪塊部位，吃多少，則演變成一套“禮”的政治社交遊戲。可以想象，烹調在當時是有志於管理學的學生的一門基礎學分課程，對孔子當不例外。孔子曾數次就“禮”向老子請教。作為“禮”的專家， 老子當然是烹調大師，否則寫不出“治大國如烹小鮮”那樣深刻精闢的體會。

說到小鮮，孔子對魚也是情有獨鍾。他給兒子取名鯉，他自己也釣魚。《論語》說他“子釣而不網，弋不射宿”。仔細推敲這段文字，孔子釣魚不是玩而是為了吃魚，所以和用網捕魚對照，以示其取之有道有仁有度。進而推測，孔子年輕的時候，釣個魚兒，打個鳥兒，做個水煮魚，烤個山中鵲，和朋友一起喝上二杯的事沒少干。能釣魚的人都是性情中人，十有八九會烹調。

會烹調是一回事，能不能燒得好又是另一回事。孔子烹調的水平如何呢？這就要考證孔子的烹調素養了，用文化人的專業術語，叫烹商。

凡烹調，關鍵在於把握一個度字，火候也罷，鹹淡也罷，加減乘除，腦子要一清二楚。孔子年輕時做過管理倉庫的一個小經理，進進出出，錢糧算得公平準確。可見孔子善測量，會算術，懂程序，烹商必然是很高的。

說孔子善烹調，還和他的偶像崇拜情結有關。

說起來滑稽，孔子還是一個偏執的追星族。

孔子是周文王的粉絲，周文王喜歡吃昌蒲做成的醃菜，孔子也就學樣。但昌蒲是草啊，孔子第一次吃，渾身就打了個激靈，咋這麼難吃呢？但周文王喜歡吃，他當然要fan。孔子不放棄，一直吃了三年，終於習慣。

孔子崇拜商湯周公但無做君王的野心，他想的就是輔助君王，而商周的開國元勛伊尹和姜子牙也必然是他的偶像。姜子牙開過餐館做過大廚，伊尹則是中華文化史的首位廚神，你說，孔子會不學幾手烹調的絕技？

其實在早期人類社會，男人烹調是和權力地位相連的。但凡一個部族村落，老大玩血統權術，老二搞技術。逢年過節祭天地神靈祖宗，老二就得拿出點烹調的絕活，用點秘藏的香料調味品，讓大家吃得高高興興，再喝上點秘制的酒，輕飄飄地真????幸福。吃飽喝足唱唱歌，就有了文明。身為人臣的老二將簡單的以填飽肚子為目的烹調提升到精製的文化，功不可沒。而欲為人臣，不能沒有幾手廚藝。

說了半天，你自己說孔子是不是文化人烹調大師？