臘肉青椒：用的是新東陽的湖南臘肉，有種煙熏的香味，不像其它的只有醬油味。




粉蒸排骨：小排加生抽，料酒，剁碎的陴縣豆瓣，蔥，姜，及米粉，醃至過夜，上高
壓鍋蒸三十分鐘，吃時還可撒些炒熟的花椒粉提味，加香菜葉裝飾。




虎皮青椒：選肉質較厚的Jalapeno，用油煎至虎皮狀，烹入剁碎的黑豆豉及少量水，
水干出鍋。





炒豌豆：最喜歡初夏時北京的豌豆，放上黃瓜丁和肉丁，頓頓吃也不煩。這裡新鮮的
不多見，只好用冷凍的充數。