肉夾饃和酸辣粉絲湯 (一)烤餅 原料： - 普通麵粉 2 杯 - 速發酵母 5 克 - 糖 1/2 小匙 - 溫牛奶 1 杯 做法： 1. 酵母拌糖，加牛奶化開，靜置10分鐘。加入麵粉和出麵團。醒十分鐘揉光，覆蓋發至兩倍大； 2. 取出發好的面，分成九份，揉圓後壓扁成小圓餅，四個裝不沾鍋，五個裝裝烤盤。醒30 - 45分鐘； 3. 中低火把不沾鍋中的麵餅烤熟； 4. 烤箱190度預熱10分鐘，把小餅放入考18 - 20分鐘至表面變金黃； 臊子 原料： - 帶皮豬後臀肉約 1000 克 - 八角 1 顆 - 花椒 1 小匙 - 丁香 3 個 - 桂皮 1 厘米 - 姜約 20 克 - 辣椒麵 4 大匙 - 茴香籽 1 小匙 - 鹽 1 大匙 - 米醋 3/4 杯 做法： 1. 豬肉切小片，分開肥瘦。香料小火炒香，冷涼後搗碎。姜切碎末； 2. 炒鍋中火燒熱，放入較肥肉片，慢慢炒出油。待肉皮發亮時倒入剩下的肉片，勤翻炒以免糊鍋； 3. 肉六成熟時放入香料末，炒香。再加鹽炒勻後加入薑末，炒至8成熟，加米醋，轉小火燜十分鐘； 4. 撒上辣椒麵，小火再煮10分鐘，拌勻，再煮3 - 5分鐘，即可裝碗。 肉夾饃 取一個烤餅，從中腰切開，不要切斷，夾上肉臊子即可。 平底鍋烤出來的饃，比較鬆軟： 烤箱烤出來的饃，皮脆瓤軟： 配碗酸辣粉絲湯： 酸辣粉絲湯做法 原料： - 酸菜 1 袋 - 粉絲 50 克 - 冬菇 2 朵 - 干木耳 4 克 - 姜 2 片 - 胡椒麵 1/2 小匙 - 鹽適量 - 香菜碎適量 - 蔥絲適量 - 辣椒油適量 - 菜油 1 小匙 - 骨頭湯 4 杯 做法： 1. 酸菜洗淨切絲。冬菇水發，切絲。木耳水發，去跟撕小。姜切絲。粉絲泡軟。備用； 2. 炒鍋加油燒熱，加薑絲爆香，再倒入酸菜炒香。加骨頭湯，冬菇，木耳燒開。加胡椒麵，加鹽調味，裝入湯碗，撒上香菜碎和蔥絲； 3. 可根據喜好，加點辣椒油； 參考配方來自互聯網。 感謝萬能的古狗！