今天去取護照辦簽證，順便到附近的大市場轉轉，看螃蟹還算新鮮，買來嘗嘗。 面底蔥姜蟹 材料： - 螃蟹兩隻 600 克 - 長壽麵 200 克 - 蔥白 3 棵 - 姜約 15 克 - 蔥油 2 大匙 - 白胡椒麵 1/2 小匙 - 糖 1/2 小匙 - 料酒 1 大匙 - 高湯(或水) 1/4 杯 - 鹽適量 - 生粉適量 - 炸油適量 - 水澱粉適量 做法： 1. 將蔥切段，姜切片。螃蟹洗淨去內臟，留殼，將蟹改成四塊，分別拍澱粉； 2. 蟹塊和蟹殼逐個下入油鍋中，炸至淡黃色時撈出； 3. 長壽麵煮八成熟，過冷河，瀝乾，拌入蔥油。炒鍋放少許油燒熱，加少許鹽和胡椒麵，中火把麵條炒熟，裝盤； 4. 炒鍋加少許油，下蔥、姜煸香，加料酒、高湯、精鹽、白糖，將蟹塊倒入鍋中大火收汁，出鍋前用水澱粉勾芡，碼在面上即可。 蒸螃蟹： 螃蟹膏：