孜然牛肉，零食主菜皆相宜 　　 　　1、牛肉切片，辣椒切碎； 　　2、鍋中放少量油，油熱放辣椒、花椒、大料，小火炒透。 　　3、炒好後放涼，撿出大料不要。 　　4、鍋中放更多一些的油，燒熱，放牛肉煸炒至沒有水份。 　　5、小火，加入一勺甜麵醬煸炒、再加入辣椒碎。 　　6、最後加芝麻、鹽、雞精、孜然粉、十三香翻炒一會就OK了。 孜然牛肉 　　以前去飯館吃飯，總是奇怪為啥總有套餐叫照燒？照燒豬排飯、照燒雞肉飯等等，後來才知道原來照燒就是生煎，外面焦了就拿出來上醬就行了。因為醬汁味道醇厚，色澤光亮感極好，如太陽照耀般明亮，故名照燒汁。我這頓做的呢，是符合自己口味的改良版的哈，叫可可照燒雞肉飯嘿嘿。 　　 　　1、把雞胸肉取整塊用刀背拍幾下，放入少許鹽、料酒、生抽醃製一小會； 　　2、鍋里燒水，把青菜、花菜洗淨，胡蘿蔔切成自己喜歡的形狀，水開後扔到鍋里。過水取出備用； 　　3、鍋內小火放少許油，將雞胸肉平放至鍋內小火煎，過會換煎另一面；可放入少許老抽和蚝油； 　　4、快煎熟時倒入一勺燒烤醬，均勻裹滿雞塊，出鍋切斷。將煮好的米飯和雞肉、青菜放置一起，開吃！ 　　做了個很簡單的牛肉飯套餐，特意沒放辣椒，但是這樣東西對我來說確實太重要了。以至於吃的時候搬了一罐子辣椒擺在我的面前。自己做的比在吉野家或者永和吃的牛肉飯套餐好多了，至少能吃的很飽哈！ 　　1、鹽、老抽、料酒、一丁點糖，一起加水拌勻，半個洋蔥切絲備用； 　　2、鍋內下油，爆香洋蔥後倒入牛肉片翻炒幾下，再倒入兩勺烤肉醬； 　　3、將上面的加水湯料全部倒入鍋中，小火煮10分鐘左右，大火收汁出鍋； 　　4、將煎好的雞蛋是過水的油菜擺盤，裝飯，放上牛肉，一份美味的牛肉飯就出爐啦！ 　　剁椒魚頭算是經典的湘菜吧，每次去湘菜館必點 　　其實在家做也同樣美味哦：） 　　 　　1、胖頭魚切斷洗淨，用生抽、料酒、薑絲、辣椒油醃製半小時左右，記得不要放鹽； 　　2、將魚頭擺好盤中，小米椒和剁椒分別切碎鋪在魚頭上，入蒸籠大火十分鐘即可。