主料： 

小河蝦600克。 

輔料： 

青椒20克、紅椒15克、香菜10克、干辣椒15隻、蔥3克、姜3克。 

調料： 

鹽5克、糖15克、料酒10克、醬油3克、食用油若干。 

製作方法： 

    1、小河蝦用清水洗淨後控干水分備用。 

    2、蔥、姜切細末、青、紅切細丁椒備用。 

    3、將鹽、糖、料酒、醬油兌成調料汁備用。 

    4、鍋中做油，7成熱時倒入小河蝦炸至金黃酥脆撈出控油備用。 

    5、鍋中留底油，7成熱時入干辣椒扎出香味。 

    6、放入蔥薑末爆香、入調料汁大火炒香炒濃。 

    7、倒入小河蝦、青紅椒丁快速翻炒均勻即可出鍋食用。 

PS: 

　1、小河蝦一定要用大火炸透，具體以蝦皮炸酥為好。 

    2、青紅椒丁可以用炸蝦的油淋一下，口感更好。 

    3、小河蝦入鍋調味的過程要短，否則成品的酥脆口感會大打折扣。