現在國內的人們生活節奏加快， 什麼都講效率了，麥當勞，肯德基等快餐店隨處可見，就連發麵的酵母也是速效的，發酵的時間是縮短了，但是蒸出來的饅頭味道總是趕不上那種長時間發酵的好吃。現在可好發展到連速效也不用，想吃饅頭直接到超市上買就可以了。

   日本的主食就是米飯，而超市賣的麵粉主要是用來做麵包，點心等。剛來日本時看到有的店鋪上寫着「十円饅頭」還以為是雪白的大饅頭呢，後來才知道日本人把這種一口一個大小的裡邊有豆沙餡的點心叫饅頭，而且還十日元一個（相當0.7元一個）所以叫10円饅頭，這種慢頭可不能當飯吃啊。

                         （圖片來自網絡）

    對中國人來說在日本要想吃真正的饅頭可不是一件容易的事情，首先超市是沒有賣饅頭的，要吃得自己做，面引子沒有只能用他們的麵包發酵粉和膨脹劑，我曾經試過做出來的效果很不好，一揭開鍋蓋，饅頭的表皮都塌陷下去，看着都沒有食慾，有一次我在單位和幾個中國人一起吃午飯，說起這件事來，其中一個人告訴我說她用的是從國內帶過來的發酵面引子，蒸出來的饅頭非常好而且純正的饅頭香味，從那以後我就開始用這個面引子做饅頭，果然非常成功，這下子一發不可收拾，饅頭，花卷，包子終於讓我找到當年吃饅頭的味道來了，現在只要有時間我就蒸一鍋饅頭，真的感覺比麵包好吃多了。

  今天是周六有時間我就做了一頓地道的中國飯菜來。沒辦法，走到哪裡也改不了這中國胃，現在好了想吃自己就可以做了。為了讓各位看看我做的饅頭，我特意拍了照片，國內的同胞們你們有條件可以買，就不必學了，在日本和在海外的朋友們可要好好看哦，興許會對你有幫助。

做饅頭時我通常是用一半薄力粉（全麥粉）一半強力粉（富強粉），和面引子（紅盒子裡的）冬天用溫水，夏天用涼水即可將面和好，冬天發酵時間12個小時以上，夏天6個小時以上就可以。

 當麵團發酵好以後，先要從中取出一小塊面來做為下次發酵用的面引子，這樣才能無限地永遠做下去，這一點千萬不能忘記，如果種子都吃了，就彈盡糧絕了。

   然後，用極少量水將小蘇達（就是日本超市有賣的重曹）融化投入發好的麵團中以調節酸鹼度，用量視各人的口味。

接着就開始充分揉面，再做成一個個饅頭，做花卷時是用擀麵杖將麵團擀成一個大圓餅，撒上適量的色拉油，鹽，胡椒粉和蔥花，再捲成花型，放在案板上醒20到30分鐘。

上屜蒸20分鐘，一鍋喧騰騰的大饅頭和玫瑰花般的大花卷就出來了。

在蒸饅頭的時候，再燉一個豆角和土豆。

熬一鍋綠豆大米粥，

再準備一個小蝶榨菜。在上面撒上的香菜可是我自己種的呢。

這梅雨季節里清涼解暑，地道可口的中國飯菜就做成了。