製作一： １、材料：南豆腐一塊，豬肉餡一小塊。青豆一小把，紅椒一個，姜一小塊，鵪鶉蛋數個，熟豬油一勺（豬油比較香，植物油亦可）。２、姜切成蓉，和在肉餡里，同時加入料酒、花椒粉、生抽，生粉、雞精拌勻，略醃。３、豆腐切成1cm的厚片，排入撒過少量鹽的盤中。 4、用牙籤在豆腐上扎小洞，以便蒸時更好入味。

製作二： １、在叉好洞的豆腐上均勻撒上醃過的豬肉餡顆粒。２、在每片豆腐上打上一顆鵪鶉蛋，再擺上青豆粒，最後表面撒上花椒粉和鹽。３、開水入鍋，大火蒸五分鐘。４、蒸五分鐘後，打開蓋子，淋上一勺豬油（或植物油），蓋上蓋子再蒸１分鐘，出鍋。　表面撒上紅椒絲裝飾即可。 紅椒絲的製作：紅椒切細絲，在涼水裡浸泡１５分鐘，就會變成可愛的圈圈了！