很久一段時間，也不習慣這邊的甜點，覺得怎麼可以這麼的甜膩厚睿吃呢，
到底的，還是變了，---只因不加糖的咖啡，剛剛好配這。
適應了這邊廂的滋味，也就再不抱怨這甜點它怎麼這麼的甜。


巧克力蛋糕↓



Chocolate Whipped Cream

Ingredients:
  Heavy cream, well chilled
  Strained confectioners' sugar
  Strained unsweetened cocoa
  Jamaican rum


Yellow Cake↓



I like a cake to look so inviting that people can't wait to eat it, not so stiff and unreal that you don't want to touch it.

流程：


Tips:
Avoid using cream that is too fresh; it will not whip as easily as more mature cream. Check the date on the carton of cream b/f using. Generally, if the expiration date is soon, but has not passed, the cream should be fine for whipping.

A small amount of gelatin added to the cream helps stabilize it and enables it to hold its shape.


我寵愛的幾個蛋糕工具

Crank Sifter↓


本來我有1個triple-mesh的篩子的，        
但是自從看到這張（黑色+紅色）麵粉篩的片片↑，就喜歡上它這樣兒的了，
揣摩那圓圓的木製小把手，隨着歲月的打磨，會日趨滑溜的八。。
象這種不經意的存在過的痕跡，總是在不經意的霎那，惹我顧惜。


Spatulas↓


從做蛋糕的書上看到，和一般的spatula相比，這種2-3/4-inch的spatula在攪拌時，會減少空氣的損失。曾有1個的，可那個沉了點兒，鏟子的邊緣也較厚。於是又覓了這藍色的。特好用，尤其是拌麵糊糊的時候，可喜歡了。

粉色，和紅色，都是standard size的。
當時心裡喜歡粉的，可是擔心它中看不中用。
紅色是傳統樣式的，我知道一定是中用的。
結果粉色的，是中看也中用。


Mixing Bowl↓


做甜品，用（咖啡色+粉色）的碗來一起做，感覺美美的，美美的美美的
然而每每的俺的首選，卻是看起來不夠甜美的，不鏽鋼的這個，看看里側盆壁上，密密麻麻的磨痕，就知它使用率多高了。