在我的記憶里，

不管是現在自個下廚，還是從前靠娘吃飯，這芹菜葉子在我家餐桌上是從未出現過滴。

為什麼不吃咧？

我也不知道。

反正從前我媽做芹菜，都會把葉子去掉。那我，“有樣學樣”了唄。

從來沒做過芹菜葉子，也從沒想過要把它做成菜。

事實上，芹菜葉子比其莖的營養更豐富。

營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖。其中，芹菜葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質含量是莖的11倍、鈣的含量則超過莖2倍。

，這麼好的東西，就這樣一直以來都被我眼都不帶眨下的白白扔掉了。。。浪費。。。

這次極忐忑的做了“香乾芹菜葉”，沒想到，成果超出我的意料。

芹菜葉焯水後，原本的苦味就只剩下清香。剁碎後口感也不會太糙，和香乾混在一起，不用加太多的佐料，簡單的炒炒拌拌，就變成一道精緻的下飯菜。

香乾芹菜葉

主料：芹菜葉，香乾

調料：鹽，醬油，雞精，麻油

步驟：

1.芹菜葉去黃葉，掙洗乾淨，香乾切小丁備用。

2.燒鍋開水，把芹菜葉放入焯水後撈出迅速過涼水，擰乾水分後，切末。

3.鍋里下油，下香乾翻炒，放少許醬油調色。

4.待香乾炒好後，放入芹菜末翻勻，加鹽，雞精調味，淋少許麻油起鍋。

PS：注意，芹菜葉焯水後，是擰乾水份，而不是瀝。水份要儘量擠干。

另外，我用的香乾本身味道很不錯，如果你用普通白乾子的話，建議在步驟3時加點老乾媽醬。