炒蘑菇的時候我們都會發現炒炒就出水，導致炒出來的蘑菇味道不香，還水塌塌的。其實解決起來非常簡單，只需多一部，就可以解決出水現象。再炒至蘑菇之前先用水焯一下，這樣可以煮掉一部分的水分。焯過水的蘑菇再炒就不會出水啦。

原料：香菇10多，平菇250克，培根2片，橄欖油3湯匙，蚝油1湯匙，白酒1湯匙，鹽1茶匙。

製作：

1.香菇泡發，平菇洗淨。

2.鍋中倒入適量清水，水開後，放入香菇和平菇，加入1勺橄欖油。開鍋後撈出控干備用。

3.培根切小段備用。

4.熱鍋涼油，加入2勺橄欖油。

5.放入培根小火煸香。

6.再下入焯過水的蘑菇，翻炒2下後，淋入蚝油，加入鹽，翻炒幾下即可出鍋。

友情提示：

1.橄欖油分很多種，如果用橄欖油來炒至建議選擇初榨頂級的，如果是普通的只能用來拌涼菜，不適合熱炒。