牛蒡金平是日本一道很傳統的家常菜，在日本幾乎每個家庭都會做，雅楠對日語不大懂，但我理解“金平”的意思，大致就相當於漢語的“炒”吧，因為我還在一些日本餐廳中看過其它的金平，而作“金平”菜的一個特點就是，大部分都會放日本的一種調料，叫做“七味粉”，“七味粉”是一種日本的辣椒粉，一般日本商場的地下超市都會有賣，天津的朋友可以去伊勢丹地下一層，上海可以在久光百貨地下一層找到。

　　牛蒡的纖維可以加速腸胃的蠕動，降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效。西醫認為它除了具有利尿、消積、祛痰止泄等藥理作用外，還用於高血壓、高膽固醇症的食療。中醫認為有疏風散熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用於風熱感冒、咳嗽痰多、麻疹風疹、咽喉腫痛。

　　下面看圖說話

　　材料 牛蒡，胡蘿蔔，芝麻，香油，醬油，味林，糖，七味粉

　　做法

　　1)將牛蒡。胡蘿蔔洗淨，去皮改刀

　　2)鍋中放少許香油，待熱後依次放入牛蒡，胡蘿蔔翻炒至熟，放入醬油，味林，糖，七味粉拌勻關火

　　3)裝盤後撒上芝麻即可

　　小P

　　1)牛蒡去皮時要輕一些，因為牛蒡皮下的部分營養很豐富

　　2)切牛蒡的時候現在牛蒡上劃幾刀，然後像削鉛筆那樣改刀

　　3)切好的牛蒡馬上放入滴有白醋的水中，放置變色（雅楠）