【油渣炒蓮白】

  豬板油 蓮白  蔥姜蒜 鹽

1、豬板油洗淨切塊，直接扔進電飯煲里，按煮飯鍵就不管他，過一會他會跳閘，也不用管。保溫幾分鐘後重新按一次煮飯鍵就是，這樣反覆三次左右吧，油已經煉製的差不多了，不要熬太干，免得把油弄糊了。

2、準備好油渣和白菜，白菜切成條狀，蔥姜蒜切小塊。

3、油渣倒入鍋中可以稍微的再煉製一下，不過一定要小火，出油後放入蔥姜蒜煸香。

4、最後倒入蓮白炒，可以適量加入一勺水，這是我炒素菜的一個習慣，免得把菜炒幹了。另外如果喜歡有點顏色也可以放點生抽。

 

羅嗦兩句：

1、俺媽說的，煉製豬油時不要加鹽，因為這樣的豬油保存期不長並且容易出現“哈喇”味。

2、也是可以炒其他青菜的吧，任意發揮，不過蓮白比較普及，並且蓮白本身沒有什麼味道，而油渣特殊的味道正好可以和他搭配。

3、非健康食物，不建議多吃。（雙魚化石的博客）