芥藍菜具有排毒的作用而且口感清淡，非常適合夏天食用。小孩子有時候不愛吃蔬菜，所以要花點心思把菜做得漂亮一點，他們就會感興趣了。

　　用料

　　芥藍菜 300g

　　瘦肉 100g

　　皮蛋 2枚

　　鹹蛋黃 1隻

　　蒜茸 1湯匙(15g)

　　姜茸 1茶匙(5g)

　　干澱粉 2茶匙(10g)

　　枸杞 10g

　　鹽 1茶匙(5g)

　　油 1湯匙(15ml)

　　做法

　　1. 芥藍菜切去根部，清洗乾淨，切成適口的小塊備用。皮蛋去殼，切成小碎丁。鹹蛋黃也切成小碎丁。枸杞清洗後用溫水浸泡。瘦肉清洗乾淨，切成細絲，用干澱粉抓拌均勻。

　　2. 中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將蒜茸和姜茸放入爆香，之後放入肉絲煸炒，然後加入250ml清水燉煮。

　　3. 至湯滾開後，放入蓋菜丁、皮蛋丁、鹹蛋黃丁和枸杞，燉煮10分鐘左右，調入鹽即可關火。

　　小貼士

　　1. 菜裡邊的皮蛋和鹹蛋黃主要用於提味，可以少給孩子吃。

　　2. 芥藍菜最好選擇根部大的那種，那樣的清火效果好，葉子多的那種一般都是用於炒菜的。