譽滿華夏的陝西西府麵皮（附製作流程和圖片）

        自從介紹了韭菜盒盒和肉夾饃之後，有一些朋友提出很想知道怎樣做陝西麵皮，我正好對西府麵皮的加工過程有些經驗和體會，恰巧明天有客人要來，客人點名要吃我做的麵皮，就藉機將加工過程拍了一組照片，在這裡為網友們詳細介紹一下，若因此能讓朋友們在海外吃到譽滿華夏的陝西西府麵皮，我將會很開心。順致各位網友感恩節快樂！

先秀一秀麵皮成品

加工過程：

1、和面：和面的要點是，一定要將面拌勻後再和成團，揉勻後醒兩到三個小時。

2、洗面：將醒好的面揉勻，加水揉洗，洗到一定程度將麵漿倒到另一個盆里過濾，反覆洗，一直將麵團洗得只剩纖維，這個纖維煮熟就是麵筋了。

洗面

過濾

3、攪麵糊糊：用三分之一上面和面的麵粉，攪成麵糊糊。一定要攪勻。

4、沉澱：將洗好的麵漿水和攪好的麵糊糊放置一夜，讓麵漿水和麵糊糊充分沉澱，澱粉與水就徹底分離了，將麵漿和麵糊糊上面的水慢慢倒掉，留下沉澱物，將兩個早倒在一起，加一點鹽，充分攪勻。

5、漂煮麵皮：將攪勻的麵漿，舀在抹了油的金屬羅兒中，放在開水上面漂煮五分鐘，拿出來後將羅兒漂在涼水裡冷卻，冷卻後將麵皮取下放在盤子裡等待切拌。

漂煮

放在冷水上冷卻

6、潑辣子：將油燒到滾熱，然後涼一會兒，將熱油倒進加入白芝麻，五香粉，生薑絲的辣椒麵里。（辣椒麵的加工，用干紅辣子角和一點兒八角花椒一起放在鍋里炕干， 放在粉碎機里粉碎成沫，這就是辣椒麵）吃麵皮辣子很重要。

7、鹽水：用涼開水將鹽化成水，鹽水的比例大致是1：10， 在鹽水中加味精、白糖、醋，芝麻油。

8、拌麵皮：麵皮切成條，麵筋切成片，切一些黃瓜絲或者燙好的豆芽放在一起，放上油辣子，加入鹽水，攪拌均勻， 香辣、筋道、可口的麵皮就可食用了。

       如果嫌以上製作麻煩，前面的第1、2項就全免去，從攪拌麵糊糊開始也可以，其他程序都一樣。簡易方法做出的麵皮沒有上面的辦法做出的麵皮口感筋道但省事兒。採取哪個方法就看你是否想吃最正宗的麵皮了。

祝各位能吃上正宗的陝西西府麵皮，感恩節快樂！

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秀秀我做的陝西韭菜盒盒（帶配方和加工過程）