山寨版魚香肉絲 (家常川菜)

這是一個簡化的魚香肉絲方子，朋友嘗過反映不錯。蒜，郫縣豆瓣，糖，醋是關鍵。

1。瘦豬肉200-300克切絲，用料酒和少量鹽拌勻。

2。蔥切碎，一小塊姜切成末，十瓣蒜切成末。蒜的用量比較大，先在水裡泡半小時會很好剝皮。半個胡蘿蔔和一個菜椒切成絲。準備好木耳。

3。在一個小碗裡加一勺水，一勺醬油  (日本萬字牌醬油比較好，顏色較淺)，兩勺醋，一小勺麵粉，打勻。一般菜譜上說也加糖，但糖很難溶解，故在下面加。

4。先將蔥，姜，蒜末在熱油里炒出香味，然後加入一大勺郫縣豆瓣稍炒。蒜末很重要，全靠它提味啦。

5。加入肉絲，炒散，至八成熟。加兩勺糖，然後加入胡蘿蔔絲，菜椒絲和木耳。炒1-2分鐘，但不要把菜炒爛。

6。 倒入調好的汁，炒1-2分鐘。嘗味道，根據個人口味再加點糖或醋。一般不用加鹽，因為豆瓣和醬油已經較咸。

7， 出鍋，配米飯吃。此菜特點是香辣可口，特別下飯。如覺得咸可少方醬油。

(偷工減料，保持味道，我看行)