第一次做臘肉，太簡單了！

    去年轉悠和葉子做臘肉時我心裡就痒痒的，想做又怕麻煩。今年除夕在朋友家嘗到了一家四川老鄉自己做的香腸臘肉，又勾起了做臘肉的欲望。和母親視頻時提起了此事，母親馬上說成都能買到做臘肉用的老臘肉調料，很簡單，直接抹到肉上就可以搞定。先生春節回國探親時母親給我們捎了兩包,做臘肉這事就這麼定了。

    不知道這調料是否靠譜(母親也沒有試過)，決定先做小批量試驗。去中國店買來了五花肉(先生堅持臘肉一定要肥肉才好吃),一包老臘肉調料標明是用來做6斤肉的，我們用了7磅肉。老臘肉調料一打開就有強烈的煙熏味(裡面有什麼東東?)。

   再按照轉悠和葉子的囑咐用手來回在肉上揉抹調料。抹好後，封好放入冰箱一周。中途翻動揉抹一次，並偶爾會放置在冰箱外幾小時讓其溫度高一點。

  步驟3：後院滴水

    醃一周后把肉掛在後院裡滴水(大半天)。正值院裡櫻花盛開,幾塊臘肉在絢麗的櫻花背景下很吸引眼球。

    將這幾塊寶貝掛進了車庫裡。舊金山今年是暖冬,咱運氣不錯，掛上車庫後天氣開始轉冷，不用擔心氣溫太高。每天進出車庫都很滿足地聞聞臘肉的香氣，再用手捏捏，看幹了沒有。當然,每天的視頻時間裡都要和母親匯報臘肉近況，把母親逗得哈哈大笑。她的評語是：這個臘肉不管成功與否，目的都達到了，因為這幾塊臘肉給我們全家製造了話題和樂趣。

    一周后忍不住了，決定先嘗為快。煮了半塊,額滴天，好香! 真滴是臘肉耶，還有煙熏味。

現在的重要問題是年底要不要擴大生產？要健康，還是要口福?

 (別建議我用瘦肉做臘肉哈，肯定批不准)

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