| 夏日開胃菜：秘制香芹回鍋肉 |
| 送交者: 水中魚 2012年07月10日23:49:11 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
 主料：帶皮五花肉400克、郫縣豆瓣醬50克、李錦記豆豉辣醬10克、剁椒醬20克、香芹200克。配料：鹽1茶匙、生薑10克、大蒜10克、料酒2茶匙、白糖2茶匙、味精1/4茶匙、麻椒碎2茶匙。  做法：1、五花肉洗淨，放入涼水鍋內，加入鹽、1茶匙料酒、5克薑片煮至用筷子能插透，撈出晾涼。2、把煮熟的五花肉切薄片。3、香芹去葉洗淨切成段。4、剩餘的姜和大蒜切片。  5、三種辣醬放入小碗中攪拌均勻。6、鍋燒熱後放少許油，放入切好的肉片。7、炒至肉片打卷變成透明色盛出。8、鍋內留底油，放入姜蒜片爆香。  9、再放入混合辣醬、白糖和少量的水。10、然後放入麻椒碎，炒出香味。11、放入煸好的肉片、料酒快速翻炒幾下。12、再放入香芹段，大火炒制香芹變色，加味精炒勻即可出鍋。 （蝶兒之家） |
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